■レギュラー
今日も予定がない。いいことである。朝は７時前に家を出てセカンドオフィスまで歩く。一部凍結していたが、大したことではない。岩場では使えない登山靴で充分であった。
指定席は埋まっており、エアコンの真ん前の席になった。ここは、温かいのであるが、風が当たるので忙しない。
まもなく、常連さんが１名来店される。今日もいつもより３０分ほど早い。きっかけは忘れたが、鯛焼きの話から始まり、大判焼き、ダンゴ、かまぼこと話は多岐に渡った。
１０時半になったので帰路に着く。昼食は、迷っていた。そこで、今日は試作のつもりで取り組むことにした。買い物は無い。
メニューは、エッグ・アンド・ウインナー スパゲッティである。
このメニューには思い入れがあった。今から３０年以上も前の話である。職場から徒歩５分ほどの距離にあるホテルの１階のレストランで提供されていた。このピリカラのまっ赤なソースは新鮮であった。ウインナーは、いわゆる赤ウインナーであった。そして、上には目玉焼きが乗っていた。今の言葉で言うと、自分はこれにハマった。
その後、エッグが付かなくなり、ウインナースパゲッティになり、ついにメニューから消えてしまった。
何年もたってからだと思うが、試しにメニューには無いがウインナースパゲッティができるかどうか聞いたことがあった。その時は、作れますと軽い返事であった。
今は、行くことがなくなったので、この味を是非思い出しながら作ってみたいと考えた。問題は、ピリカラの赤たれである。
ウインナーはないので、冷蔵庫に常備しているソーセージにした。たれは自信がなかったので、鳥ガラスープに豆板醤にした。しかし、もっと何かというので、店では売っていないレッドペッパーを隠し味に入れた。
まあ、今日は試作である。ニンジンの天ぷらはお菓子のようになった。たれは目分量で合わせて作った。昨晩に作った、炊き込みご飯も付けた。蕎麦もラーメンもスパゲッティも１００ｇで変わらないのに、スパゲッティの場合は物足りなく感じる。
一番難しいのは目玉焼きである。店のは黄身が見えていたが、自分はどろどろの半熟のような卵が好みなので、見ながら焼く。
食べながら記憶をたどるが、近いようにも思うし、辛さが足りないと思ったりしたものの、十分に食べることが出来る。このメニューをレギュラーメニューに決めた。
レギュラーの条件は、１００円程度で収まることである。この間のイカタラコスパゲッティは、美味しいのではあるが、１００円を越えてしまうので、レギュラー化はしない。
昼食後は、昼寝である。灯油の目盛りが下がったのをきっかけに出ることにした。
車の出番はない。いつもの第二部の店に向かう。雪は激しくなったり、晴れ間が出たりを繰り返している。
辛い物を食べたので、甘い物が欲しくなる。今日もセットメニューにした。
常連さんも揃われて、いつもの昼下がりになった。歩数を確認するとこのまま帰宅すると足りないので、アーケードへ向かい何往復かしてから帰路に着いた。
■「竹の文化誌」（スザンヌ・ルーカス著、原書房、２０２１年）を読む。
「竹～樹木より３５パーセントも多くの酸素を供給する。」
「竹～大半のイネ科植物より高度に進化している～」
「樹木のように、樹高を伸ばすことも、幹を太くすることもない。」
「～群落性の一回結実性～開花を始めると、葉や新芽をつくるために、全エネルギーを種子の産出に注ぎ込んで枯死する。」
「イネ科には１２の亜科があり～タケ亜科には～木本タケ類と草本タケ類に分れる。」
「エジソン～八幡で採取したマダケ製のフィラメントで電球を作ると、２４５０時間持ちこたえた。」
「中国や日本では、竹はいくつもの象徴的意味を備えており、豊かな生活、艱難辛苦の克服、几帳面、忠実、優しさ、優雅、長寿、謙虚、寛容、平穏、上品、素直、静謐、公正、冬、しなやかに耐え忍ぶ力、汚れからの保護を暗示する。」
「肉は食べなくてもいいが、竹のないところには住めない。」
「～タケノコにはマグネシウムやゲルマニウムが含まれており、いずれも抗がん作用やアンチエイジング効果があるとされる。」
「～竹酢～だが皮膚に塗れば、肌を滑らかにする、虫を寄せつけない、かゆみや水虫、足のにおいを抑える、血行をよくする、炎症を鎮める、老廃物の排出を促進するなどの効果があることがわかっている。」
「カマキリがいれば、その生態系はバランスがとれていると考えられる。」
「一般的には開花のサイクルはきわめて長く、１５年サイクルの種もあれば、１２０年サイクルの種もある。」
