■観光ガイド研修
今日は２回目の研修である。１０時から１７時までで予定が組まれている。
今日は車が使えないので歩く。うだるような暑さであったが、日陰を選んでいたので大汗はかかない。
講義は始まった。
今回は、昼時間にますのすしの食べ比べがある。各班６名づつのグループになり、県下１１か所の店から各班６個づつ配られた。
そして、ますのすしメーカーの講義と切り方のレクチャーがある。
それによると、８等分するのがいいようである。そして、一切り食べては、魚の厚さや塩加減、酢飯の硬さや味について記録表に記入するという作業を食べながら６品種で繰り返す。
こうすると、８等分から６名が一切りづつ取るので、それぞれ２切れ余ることになる。その２切れを周りの班同士で交換し、２切れを６等分してまた試食を繰り返す。
９種類も比較したらどれがどれやら分からなくなってしまった。やはり味の濃いのが印象に残る。
